Cornetti salati tipo bretzel

• 300 g di farina tipo manitoba;
• 100 g di latte tiepido;
• 50 g di olio EVO;
• 10 g di lievito di birra secco BIO (un po’ meno di una bustina);
• 1 l di acqua con 40 g di bicarbonato di sodio per la bollitura dei cornetti;
• 1/2 bicchiere di latte per spennellare;
• Semi di sesamo.

Scioglere il lievito nel latte tiepido. Versare nell’impastatrice la farina, il latte con il lievito e successivamnete il sale e l’olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo, fino a quando non raddoppierà il suo volume (dovrebbero bastare 2-3 ore). passato il tempo necessario stendere l’impasto a forma circolare e tagliarla prima a metà. poi tre spicchi per lato fino ad ottenere 6 spicchi della stessa misura. Con il palmo della mano partire dalla base del triangolo e rollarlo ottenendo la classica forma del croissont. Lasciarli riposare coperti giusto il tempo di mettere a bollire l’acqua con il bicarbonato. Immergerli massimo due per volta e tenerli sott’acqua con una schiumarola per 5 secondi, scolarli e adagiarli su una teglia coperta da carta da forno. Spennellarli con il latte e cospargerli con i semi di sesamo. Preriscaldare il forno e cuocere a 180 °C per 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare poi farcire a piacere con verdure, formaggi, salumi, pesce affumicato. Si conservano chiusi in sacchetti per alimenti anche per più giorni.

   

 

 

Per la versione vegan utilizzare latte di soia

 

   

Per la versione gluten freee sostituire la farina con farina speciale senza glutine.